我们都知道：厨艺决定了口味。做给自己吃叫厨艺；做生意那就叫技术了。大的门店一般是请厨师来掌厨，但是很多小门店，特别是夫妻店，要自己掌厨，很多平常自认为厨艺好的人，做给顾客吃，并不会得到一致好评，而且份量、咸淡难以掌控，这些都是技术不过关的表现。开店之前一定要掌握技术，要做市场分析。

 

　　做任何一个行业都需要对消费人群进行分析，了解我们的小吃针对哪些人群，有哪些渠道可以获得更多的消费者。通过分析，可以更清楚的了解小吃店怎么做，在哪里做，做什么给消费者。在学校、公司附近做什么小吃，在商场或车站附近开什么店。这是解决外部问题，那内部问题呢？开一家餐饮小吃店，需要的设备有桌、椅、筷子碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒、冰箱、冰柜、风扇等等，资金有限可以自己或叫亲人帮忙，记住消毒柜、桌、椅、筷子碗勺、冰箱是必备的设备是不能省的。

 

　　营业初期刚开始营业，尽可能的多做一些口味小吃，满足不同客户的需求，多听取一些反馈意见。通过做不同的口味小吃，从中提炼出1-2种受众比较喜欢的，作为店铺的招牌项目，竖立优势。

 

　　在经营过程中，要根据消费情况，随时调整口味，确保顾客吃得正宗的味道。开店经营可以利用**品尝、买二赠小礼品等促销方式来聚集人气。经营过程中一定要注意合理的价格，大中型城市价格可定10-17元每份，消费水平相对较差的地方，可定3-7元每份，特色产品可适当的调高。在确保产品质量的同时，需要做到薄利多销。